くろの超絶雑記帳

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【糖質制限】ダイエット中でも美味しいものが食べたい人の豚の角煮レシピ

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用意するもの

 

  • ゼロコーラ
  • 醤油
  • 生姜
  • ニンニク(使わなくても良い)
  • ネギの青い部分
  • お酒
  • 豚バラブロック

 

 

調理方法

下準備

豚バラブロックを2〜3センチ幅で切る。ボリューミーにガツンといきたい人は5センチくらいに切っても良い。あまり薄いのはおすすめしない。下茹でしている間にお肉が小さくなってしまうので。

ちなみに500gの豚バラを使って2センチ幅で切ると大体10個くらいになります。

 

焼く

先ほど切った豚バラを強火で両面しっかりと焼いていきます。油まみれになるのでキッチンペーパーで都度拭き取ります。この時に鍋から少しでも目を離すと即座に油が大量に出てお肉が揚がってしまうので、注意しましょう。

 

下茹で

角煮で重要な工程となるのがこの下茹で。焦らずコトコトゆっくりと茹でていきましょう。そうすることでプルプルで柔らかな角煮に仕上がります。

 

大きめのお鍋にお水を多めに入れて一旦沸騰させます。その後、弱火にして先ほど焼いたお肉をででーんと入れていきます。ここで強火で一気に茹で上げるとお肉が硬くなってしまいますので絶対にやらないで。ダメ、絶対。

ギリギリ沸騰しないくらいの火加減でね。

 

そこに生姜、ネギを投入します。薄くスライスした生姜を3枚くらい入れるか、チューブタイプのすりおろし生姜を入れるかはお任せです。

ここで一緒にお酒も入れます。1周回しいれるほどでOK。そうすると臭みが取れるよ。

 

まあ、そんな感じでじっくりコトコト1時間半〜2時間ほど茹でてくださいねん。

茹で終わった頃にはお肉がふわんふわんってくらいに柔らかくなっていると思います。まだ、硬いようだったら茹で時間を伸ばしてみてください。

 

味付け

ここに待ってましたのコーラゼロをお鍋に投入します。お肉が浸るくらいの量でOK。コーラを入れて強火でグツグツなるまで温まったら先ほどのように沸騰しないくらいまでの弱火に戻してお肉とネギの青い部分を入れる。ここで味付けもしていきます。醤油は少しだけ味見してほんのり感じるくらいにする。この時点でしっかり味が付いていると煮込み終わった頃にはしょっぱくなってしまうのだー。生姜は下茹での時と同量入れる。

後は、アルミホイルをなべに合わせた大きさに切って落し蓋にしましょう。これも結構大事なので忘れないでくださいねん。

この煮込み作業は40分〜1時間くらいで良いでしょう。

くれぐれもグツグツと煮ないでね。

 

 

冷ます

やっと煮込み終わったし、食べるぞー!と思っておられるでしょうが、残念ながらこれから冷ましますぞ。この冷ます間に味が染み込んでいきます。最低でも2時間くらい放置しましょ。

 

できあがり!

味を染み込ませたら、最後にグツグツと10分ほど余分な汁を飛ばします。これをすることでコーラの甘ったるいのが無くなって味も最後の大詰めと言わんばかりにいい感じにに詰まって美味しく出来上がりますよ。さあ、召し上がれ〜(^ω^)

 

一言メモ

  • 食べきれなかったらタッパーに入れて冷蔵庫で保管すると数日は持ちます。
  • ゆで卵をこの煮汁に浸けておくと美味しい煮卵ができるのでおすすめです。
  • 半熟煮卵にする場合は卵を茹でる時間を6〜7分にして、角煮の煮汁が冷めた頃を狙って入れてくださいね。角煮と一緒にグツグツと煮てしまうとせっかくの半熟卵に火が通ってしまうので注意。

 

まとめ

豚バラにはほとんど糖質がなく、気にせず食べられます。本来、甘味を付けるのにみりんや砂糖を使うのですが糖質制限中は避けたいですよね。そんな中、コーラゼロの甘味を使おう!ということで今回作ってみました。角煮は時間がかかるが、その分とっても美味しい!ぜひ作ってみてくださいね。